Köftelik bulgur, mutfakta özellikle yoğurma gerektiren tariflerin temel malzemelerinden biridir. Kısırdan içli köfteye, mercimek köftesinden yöresel tariflere kadar pek çok yemekte kullanılan köftelik bulgur; tarifin kıvamını ve yapısını doğrudan etkiler.